Las enfermedades transmitidas por alimentos, o intoxicaciones alimentarias, se producen al comer o beber algo contaminado. Es un problema de salud pública común y de alto costo que afecta a muchas personas cada año. De hecho, 1 de cada 6 estadounidenses enferma todos los años a causa de alimentos o bebidas contaminados. La buena noticia es que las enfermedades transmitidas por alimentos pueden prevenirse. Aprenda a protegerse de las enfermedades transmitidas por alimentos (en inglés).
Infórmenos acerca de una enfermedad transmitida por alimentos o sobre una preocupación por la seguridad alimentaria
Utilice el FINS (por su sigla en inglés, Sistema de notificación de enfermedades transmitidas por alimentos) para informarnos sobre una intoxicación alimentaria confirmada o sospechada, o sobre una preocupación por la seguridad alimentaria en un restaurante o lugar que sirva o venda alimentos en el estado de Washington. Notificarnos sobre enfermedades transmitidas por alimentos ayuda a identificar brotes y a prevenir la propagación de enfermedades a otras personas. Los departamentos de salud hacen un seguimiento de las notificaciones de enfermedades para identificar las tendencias.
Nota sobre la última comida: Las personas suelen asociar su enfermedad con el último alimento o comida que consumieron. Aunque algunos gérmenes pueden causar enfermedades en solo 30 minutos, la mayoría de ellos tardan hasta tres días o más en desarrollar síntomas. Cuando piense en lo que puede haberle enfermado, le será útil repasar y compartir los alimentos que ha ingerido en los últimos días.
Utilice el formulario de quejas en línea (FINS), cuyo enlace figura más arriba. Si no puede acceder al formulario o tiene dificultades técnicas para utilizar FINS, comuníquese con nosotros.
Personas de alto riesgo
Todas las personas corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos. Las personas con mayor riesgo de contraer enfermedades son las siguientes:
- bebés y niños;
- adultos mayores de 65 años de edad;
- mujeres embarazadas y sus hijos por nacer;
- personas con sistema inmune debilitado;
- personas que viajan fuera de EE. UU.
Agencias que supervisan los productos alimenticioss
Distintas agencias supervisan diferentes tipos de instalaciones alimentarias. La siguiente tabla ofrece una visión general de los distintos tipos de productos e instalaciones alimentarias.
| Tipo de instalación alimentaria | Autoridad reguladora | Información de contacto |
|---|---|---|
| Restaurantes, tiendas de comestibles al por menor, minimercados, camiones de comida, mercados de agricultores, y servicios de comida de propiedad y gestión estatal (que no presten cuidados médicos). | Departamentos de salud local y estatal del condado | Jurisdicciones de sistemas locales de salud del estado de Washington (en inglés) |
| Plantas de procesamiento de alimentos del estado de Washington, almacenes de alimentos, operaciones de alimentos caseros, negocios de productos lácteos, instalaciones de carne para consumo personal y comestibles de marihuana. | Departamento de Agricultura del Estado de Washington | Quejas sobre alimentos, WSDA (por su sigla en inglés, Departamento de Agricultura del Estado de Washington) (en inglés) |
| Restaurantes y cafeterías situados en los campus de la UW. | Campus de la Universidad de Washington | Programa de Seguridad Alimentaria de la UW (en inglés) |
| Productos fabricados fuera del estado de Washington | FDA (por su sigla en inglés, Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) |
Notificar un problema con un producto a través de SmartHub, FDA |
| Carne, aves de corral y huevos | USDA (por su sigla en inglés, Departamento de Agricultura de EE. UU.) | Notificar un problema con los alimentos, USDA |
| Cafeterías de hospitales, prisiones e instalaciones gestionadas por el Estado (que brindan tratamiento médico). | Oficina de Supervisión de Sistemas de Salud | HSQAComplaintIntake@doh.wa.gov |
| Residencias de ancianos, centros de atención médica a largo plazo y residencias familiares para adultos del estado de Washington. | Departamento de Servicios Sociales y de Salud | Notificar preocupaciones relacionadas con adultos vulnerables, DSHS (por su sigla en inglés, Departamento de Servicios Sociales y de Salud) (en inglés) |
| Establecimientos de cuidado de niños que funcionan más de 4 horas al día | Departamento de Niños, Jóvenes y Familias | 866-363-4276 ConstRelations@dcyf.wa.gov |
Brotes
Cuando dos o más personas contraen la misma enfermedad por el mismo alimento o bebida contaminados, el acontecimiento se denomina "brote de enfermedad transmitida por alimentos". Consulte la lista de investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (en inglés) y los brotes actuales a nivel estatal y nacional.
También puede suscribirse a nuestros correos electrónicos de alerta de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (en inglés).
Causas comunes de una enfermedad transmitida por alimentos
- Norovirus
- Salmonela
- Campylobacter
- E. coli (STEC, [por su sigla en inglés, Escherichia coli productor de toxina Shiga]) O157
- Listeriosis
- Vibriosis
- Shigelosis
- Hepatitis A
- Botulismo
- Índice de la A a la Z de enfermedades transmitidas por alimentos, CDC (por su sigla en inglés, Control y Prevención de Enfermedades)
Recursos adicionales
Seguridad alimentaria en el hogar (en inglés): Videos sobre seguridad alimentaria, retiro de alimentos y mucho más.
Seguridad alimentaria comunitaria (en inglés): Tarjeta de un trabajador de alimentos, normas del código alimentario, inspecciones de restaurantes y contactos de la agencia de salud local.
Socios de la salud pública: Notificar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (en inglés)
Fuente: Epidemiología de las enfermedades transmisibles (en inglés), Programa de Seguridad Alimentaria (en inglés)