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¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Se informan entre 10 y 25 casos de listeriosis por año en Washington.
La listeriosis puede causar una enfermedad leve, similar a la gripe, o una grave infección del torrente sanguíneo o membrana que recubre el cerebro y la médula espinal.
¿Cómo se transmite la listeriosis?
La forma más común de contraer listeriosis es ingerir alimentos contaminados con Listeria. Las mujeres que se contagian durante el embarazo pueden transmitirle la Listeria al feto o bebé recién nacido.
¿Quién puede contraer listeriosis?
Cualquier persona que esté expuesta a la bacteria Listeria puede contraer listeriosis. Mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunes débiles tienen un mayor riesgo de contraer una infección grave.
¿Cuáles son los síntomas de la listeriosis?
Los síntomas frecuentes de la listeriosis son fiebre, dolores musculares, diarrea y malestar estomacal. Las enfermedades leves por lo general no se diagnostican.
Las infecciones más graves causan dolor de cabeza intenso, rigidez del cuello, confusión, pérdida de equilibrio o convulsiones. Si bien en las embarazadas suele tratarse de una enfermedad leve, similar a la gripe, la listeriosis puede provocar abortos, partos prematuros o muertes fetales.
Entre un 30 % y un 50 % de los recién nacidos, y un 35 % de las mujeres no embarazadas que padecen una infección grave mueren de listeriosis.
¿Cuánto tardan en aparecer los síntomas tras la infección?
Los síntomas pueden manifestarse entre tres y 70 días después de la exposición. Alrededor de la mitad de las personas infectadas manifiestan síntomas dentro de las tres semanas.
¿Cómo se diagnostica la listeriosis?
Las infecciones graves por listeriosis se diagnostican con exámenes de muestras extraídas de tejidos corporales, como la sangre o el líquido cefalorraquídeo.
¿Cómo se trata la listeriosis?
Las infecciones graves por listeriosis se diagnostican con exámenes de muestras extraídas de tejidos corporales, como la sangre o el líquido cefalorraquídeo.
¿Cómo se trata la listeriosis?
Para tratar la listeriosis, se recetan antibióticos.
¿Qué puedo hacer para prevenir la listeriosis?
Recomendaciones generales
- Evite la leche (cruda) sin pasteurizar o los alimentos elaborados con leche sin pasteurizar.
- Cocine muy bien la carne cruda, como la de res, de cerdo o de aves de corral.
- Lave muy bien las verduras crudas antes de consumirlas.
- Conserve la carne cruda lejos de las verduras y de los alimentos cocidos o listos para el consumo.
- Lávese las manos y lave los cuchillos y las tablas de cortar después de manipular alimentos crudos.
- Consuma cuanto antes los alimentos perecederos y listos para el consumo.
Otras recomendaciones para quienes presentan alto nivel de riesgo, como embarazadas, adultos mayores y personas que tienen el sistema inmunitario debilitado
Evite los siguientes alimentos:
- Todos los quesos blandos (incluidos los quesos estilo mexicano, como queso blanco, queso fresco y panela, quesos azules, Brie, Camembert y feta) a menos que las etiquetas indiquen que fueron elaborados con leche pasteurizada.
- Las salchichas, las carnes frías o los fiambres, a menos que se recalienten hasta que estén humeantes.
- Patés o pastas derivadas de la carne, refrigerados. Es seguro comer patés o pastas derivadas de la carne enlatados o en conserva*
- Mariscos ahumados refrigerados, a menos que integren un plato cocido, como una cazuela. Los mariscos ahumados refrigerados (p. ej., salmón, trucha, pescado blanco, bacalao, atún o caballa) suelen indicar en la etiqueta "estilo Nueva Escocia", "lox", "arenque", "ahumado" o "charqui". El pescado se encuentra en la sección de productos refrigerados o en el mostrador de fiambres de supermercados y charcuterías. Es seguro comer mariscos ahumados enlatados o en conserva*.
- Sobras o alimentos listos para el consumo en mostradores de fiambres, a menos que se calienten o recalienten hasta que estén humeantes antes de consumirse.
- Evite que los líquidos de los paquetes de salchichas contaminen otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de comidas.
- Lávese las manos después de manipular salchichas, carnes frías y fiambres.
* "En conserva" hace referencia a los alimentos que normalmente se refrigeran, pero que fueron alterados para poder almacenarlos de manera segura en un contenedor sellado a temperatura ambiente (p. ej., cierre al vacío, irradiación o liofilización)."